自宅でできるおせち料理!残り物でアレンジ料理も♪

おせち料理

お正月のおせち料理は日本の伝統料理なので、各ご家庭にもあるオリジナルおせち料理は、お子さんにも伝えていきたい料理の一つでしょう。
あなたのお母さんから習ったおせち料理だけではなく、結婚しているならお姑さんから習うおせち料理もあるかと思います。
定番のおせち料理だけではなく、オリジナルおせちでお正月をお祝いすることは新年を祝う大切なものです。

そんなおせち料理ですが、料理を始めたばかりの人にとっては、味付けなどのレシピがわからないのではないでしょうか?
というわけで、定番おせち料理のレシピを紹介したいと思います。
また、残り物でもできるアレンジ料理もご紹介しますので、お正月太りには気をつけてくださいね♪

定番おせち料理

定番おせちと言っても、各家庭や地域によっても味が多少変わってくると思います。
基本的な作り方をマスターしてからオリジナルおせちを作るのも良いですよね!

簡単おせち♪我が家の伊達巻き

伊達巻

おせち料理に作りたい! 簡単おもてなしお正月レシピ。

材料 (4人分)
卵4個
はんぺん1枚(110g)
だし汁大さじ2
てんさい糖大さじ2
みりん大さじ2
岩塩小さじ1/4

出典:http://cookpad.com/recipe/2447347

追い鰹でだしがウマイ!●おせち・数の子●

数の子

追い鰹することによって、旨味が増し、漬けだしが一層美味しくなります。お醤油の味を前面に出さず、上品な薄味仕立てです。

材料 ( 作りやすい分量 ) 塩数の子 5本(200g)
*だし汁 300cc
*みりん 大さじ2
*酒 大さじ2
*薄口醤油 大さじ2
鰹節 小1/2パック(1.5g)

出典:http://cookpad.com/recipe/314982

栗きんとん

栗きんとん

材料(4人分)
さつまいも(金時など) 500g
くちなし(実) 1個
栗(甘露煮) 15個
(A) マンジョウ芳醇本みりん 1/3カップ
砂糖 1/2カップ
栗(甘露煮シロップ) 大さじ4
塩 適量

出典:http://www.kikkoman.co.jp/

おせちに♪田作り

田作り

一の重にかかせない田作り。ちょこっとあれば十分なので手作りで。

材料
ごまめ(田作り) 1カップ
★黒糖 大2
★醤油 大1
★酒 大1
白ゴマ 少々

出典:http://cookpad.com/

たたきごぼう

たたきごぼう

4人分
ごぼう(直径1.5~2cm)2本(200g)

・酢大さじ3
・みりん大さじ2
・砂糖小さじ2
・塩少々
いりごま(白)大さじ3

出典:http://recipe.so-net.ne.jp/

紅白なますのレシピ

紅白なます

私は酸っぱすぎるのが得意じゃないのでこれは少しおとなしめの味付け。 酸っぱいのが好きな人はもっと酢をプラスしてもいいかも。

【材料】
 ・大根  10cm分
 ・にんじん  5cm分
 ・塩  小さじ2
 ・酢  大さじ2~3
 ・砂糖  大さじ1

出典:http://iitmtm.blog33.fc2.com/

海老の旨煮

おせちの海老

簡単!早い!旨い!しかも豪華~!煮汁に漬け込むことで、しっとりとおいしく仕上がります。忙しい暮れのおせち作りにもってこいです。

材料
えび 10本くらい
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 1カップ
だし 1/2カップ

 

出典:http://cookpad.com/

筑前煮

筑前煮

鶏肉とたっぷりの根菜が美味しいです。※飾り切りの写真つきです。

材料 ( 4人分 )
鶏もも肉 1枚(250g)
☆酒 小1
☆醤油 小1
☆みりん 小1
里芋 8個
れんこん 1個(200g)
ごぼう 1/2本
にんじん 1本
しいたけ 6枚
こんにゃく 1枚
絹さや 適量
サラダ油 適量
★だし汁 3カップ
★酒 大2
★砂糖 大2
◆醤油 大2
◆みりん 大2
◆塩 1つまみ

出典:http://cookpad.com/

さけの昆布巻き

さけの昆布巻き

「よろこぶ」から転じておめでたい食材とされる昆布は、おせち料理には欠かせません。

材料 [4人分] 早煮昆布4~6本(30g)
さけ(甘塩)2切れ
かんぴょう30~40cm
酒大さじ3
しょうが1/2片
塩適宜
酢小さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ2
みりん大さじ2

出典:http://www.nissui.co.jp/

簡単!重曹いらずの黒豆の煮方

黒豆の煮方

黒豆は粒が大きく味のよい『丹波の黒豆』がおすすめです。ふっくら美味しい黒豆を作りたい方は、ぜひ奮発して 用意してみてください。

黒豆   … 250g
砂糖   … 250g
※あればグラニュー糖、なければ上白糖で。
濃口醤油 … 小さじ1

出典:http://www.sirogohan.com/

余ったおせちでアレンジ料理!

おせちって結構余りますよね?
特に子どもはお煮しめのゴロッとした野菜が苦手な子が多いですし、数の子が苦手な子も結構います。
お餅も気合を入れて作り過ぎちゃう事があるので、いつまでたっても減らないということもありますよね。
そんな時には、味を変えちゃうアレンジ料理で在庫処分しましょう!

食感が変われば、同じ料理でも新しい料理になりますので箸も進みやすいですね!

お煮しめで竜田揚げ

竜田揚げだと子どもも大好きですし、簡単にできるので食べやすくなりますね。
水分をよく切ってカリカリにすればおやつ感覚で食べることもできます♪

お煮しめの竜田揚げ

<材料>(2-3人分)
残ったお煮しめまたは煮物 適量
片栗粉 適量
サラダ油 揚げられる分量

出典:http://ameblo.jp/ngswcook/

伊達巻入りおもちのグラタン

グラタンって嫌いな人いるの?というくらい人気があるメニューですよね。伊達巻とお餅を入れて新しい食感のグラタンを作りましょう!

伊達巻とお餅入りグラタン

<材料> (約二人分)
切り餅2〜3枚
ほうれん草1株、ベーコン1枚、玉ねぎ小6分の1位、
鶏肉の照り焼き少し
伊達巻1枚
溶けるチーズ適量
ホワイトソース(市販品でもOKです)

出典:http://blog.livedoor.jp/

皮パリパリチーズ春巻き

余った食材を春巻きで巻いて上げるだけで、パリパリの良いメニューに早変わりですね!
チーズが好きならチーズを入れると更に満足度がアップですね!
チーズは中に入れても上にのせてもどちらでもOKでしょ!

チーズ春巻き

お節に飽きた頃、ちょっと手を加えてみると、子供も喜ぶ美味しいおかずに…。 ライスペーパーでモチモチ・パリパリです♬

<材料> (小さめ8個)
【お煮しめの余り】
サトイモ 1個
人参 適量(1/4個ぐらい)
鶏肉 適量(1切れぐらい)
しいたけ 適量(1/2枚ぐらい)
生おから 50g(サトイモと同量)
スライスチーズ(とろけるタイプ) 2枚
片栗粉 小さじ2
コンソメ顆粒 小さじ1/2
ライスペーパー 8枚

出典:http://cookpad.com/

超豪華なおせち料理もたまには良いかも♪

頑張っておせち料理を作るのも良いのですが、たまには贅沢なおせち料理も良いかもしれませんね。
やっぱりプロが作っている料理は美味しいですから、プロのおせちにするのも良いですよ!
「プロのおせち+わが家の定番おせち料理」だと豪勢になっていいですね!

 

お正月だからおせちだけじゃなくて人気のあれも・・・

「おせち料理だけじゃ、お子さんの満足度が低い…。」「ちょっと食べたらゲームばかりして…。」なんてことはよくありますね。
私も子供の頃は好き嫌いが多かったので、おせち料理はあまり好きじゃありませんでした(笑)
そんな時に、「カニ・うに・いくら・アワビ・ホタテ」などがあれば、テンション上がっちゃいます(笑)
カニを食べていると、無口になるので静かすぎるかもしれませんけどね。
今年はちょっと贅沢なお正月もいいですね!

かにまみれ